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暗黑骑士面包

编辑:大吴哥娱乐网 时间:12-21

暗黑骑士面包

暗黑骑士面包

暗黑骑士面包

暗黑骑士面包

材料

液种配方:面包粉60g、水60g、酵母1g、

主面团:高筋面粉280g、低粉120g、砂糖80g、盐6g、酵母5g、水215g、黄油40g、竹炭粉5g、

夹心奶油:奶油芝士160g、细砂糖48g、柠檬汁5g、淡奶油80g、奥利奥饼干碎30g、

做法

小诀窍

1、将液种配方中所有原料混合均匀,冷藏发酵12小时;

2、奶油芝士软化加入细糖、盐、柠檬汁搅拌至顺滑;

3、慢速加入淡奶油,最后加入奥利奥碎,拌匀备用

4、将面粉、酵母、糖、竹炭粉倒入搅拌器皿内;

5、混合均匀,加入水,慢速搅拌3min;

6、加入液种面团,改为快速搅拌3min,

7、继续快速搅拌面团你那个拉出粗糙的薄膜,加入黄油

8、搅拌至完全阶段,取出面团,揉圆发酵50min;

9、取出分割正200g一个,搓成条状,松弛20min

10、把松弛好的面团排气,卷成长条状;

11、放入烤箱,底下放盆热水,发酵60min

12、取出,刷蛋液,放入预热好的德普烤箱烤制15min

13、烤好放凉后中间切开,挤入芝士陷,放上奥利奥;筛糖粉装饰;

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